Carte & menus
Construire ou repenser l'offre pour qu'elle soit cohérente, maîtrisée et en phase avec l'identité de l'établissement.
Consulting pour établissements
DirectionCulinaire
Nous accompagnons restaurants, hôtels et maisons d'hôtes dans la construction de leur offre culinaire, la montée en compétence de leurs équipes et l'affirmation de leur identité.
- Restaurants bistronomiques & gastronomiques
- Hôtels & boutique-hôtels
- Maisons d'hôtes
- Groupes de restauration
Interventions
Axes de travail
Chaque mission est construite sur mesure. Nous travaillons sur quatre axes complémentaires, selon les besoins de votre établissement.
Identité culinaire
Définir ce qui rend une cuisine reconnaissable et traduire cette vision dans chaque assiette, du produit au dressage.
Formation des équipes
Accompagner la brigade sur les techniques, l'organisation du poste et la régularité du service au quotidien.
Ouverture & repositionnement
Penser l'offre, structurer la cuisine et préparer l'équipe avant un lancement ou une nouvelle direction.
Contact
Demander un accompagnement
Décrivez votre établissement et vos enjeux. Nous revenons rapidement avec une première proposition adaptée.